Диетолог СибГМУ объяснила, кому опасен избыток белка
Врач-диетолог и сотрудник Сибирского государственного медуниверситета Екатерина Хмелева рассказала о нормах потребления белка и о рисках, связанных с его дефицитом и избытком. Поводом стала растущая популярность белковых диет и протеиновых добавок.
Взрослым рекомендуется получать 12–14% суточной энергии из белка: от 75 до 114 граммов в сутки мужчинам и от 60 до 90 граммам женщинам. Детям до года нужно 2,2–2,9 грамма белка на килограмм массы тела, детям старше года — от 39 до 87 граммов в сутки.
Основные источники белка — мясо птицы, говядина, конина, красная рыба, яйца и кисломолочные продукты, в том числе творог. Растительный белок есть в бобовых, таких как фасоль, соя и горох, а также в крупах, особенно в гречке.
Протеиновые добавки специалист называет лишь дополнительным источником белка, актуальным прежде всего для спортсменов. По ее словам, обычная еда важна еще и потому, что процесс жевания и работа ферментов во рту помогают усвоению пищи, а коктейли этого лишают.
При выборе протеиновых батончиков и сладостей Хмелева советует смотреть не только на лицевую часть упаковки, но и на состав: некоторые изделия содержат добавленный сахар, трансжиры, искусственные подсластители и консерванты и могут быть калорийнее обычных кондитерских изделий.
При недостатке белка появляются быстрая утомляемость и слабость, волосы могут выпадать и хуже расти, кожа становится сухой, ногти ломкими, ослабевает иммунитет и медленнее заживают порезы. Избыток белка организм не усваивает и выводит через печень и почки, повышая нагрузку на них.
Особенно осторожными с протеиновыми продуктами стоит быть людям с болезнями почек и печени, пожилым, беременным и детям. При опасениях насчет дефицита веществ или плохой реакции на продукты Хмелева советует обращаться к специалистам.